Zucchini Salat

In der essen&trinken entdeckt und frei Schnauze nachgebastelt. KÖSTLICH!
Ca. 500 Gramm Broccoliröschen vom Stiel trennen. Sowohl Röschen als auch Stiel (eventuell grob zerkleinert) in 5 Minuten garen. Die Röschen beiseite stellen, den Stiel mit Salz, Olivenöl, Parmesan und ein paar Pinienkernen pürieren.
2 mittelgrosse Zucchini mit dem Hobel oder dem Sparschäler zu feinen Streifen verarbeiten.
Jetzt das Broccolistiel-Pesto mit den Röschen und den Zucchinistreifen vermengen. Das geht gut in einer grossen Schüssel mit den Händen. Nochmals Pinienkerne zugeben.
Meine Familie ist drüber hergefallen!
Simpel, schnell....mag ich!

Und jetzt ab auf die Terrasse!

Buchteln

Susi von Prostmahlzeit hat sich ein Thema ausgesucht, bei dem mein Herz höher hüpft: Österreich kulinarisch.
Das Event findet bei Zorra statt und ich freu mich schon auf die Zusammenfassung.
Ich wollte ursprünglich Marillenknödel beisteuern....die ich normalerweise problemlos kann. NORMALERWEISE.
Diesmal gabs einfach nur Matsch im Topf.
Nagut. Nächster Versuch. Buchteln.
Ums kurz zu machen.....auch die hab ich schon mal besser und schöner gemacht.
Aber lecker waren sie allemal.
Ich mag sie gern mit Vanillesosse und Mohnzucker.

Aus
250ml Milch,
1 Würfel Hefe,
150 Gramm Zucker,
150 Gramm Butter,
2 Eiern und
500 Gramm Mehl
einen Hefeteig herstellen und eine halbe Stunde gehen lassen.
Hernach in 10 gleiche Teile teilen und rund wirken.
10 Aprikosen entkernen und je einen Zuckerwürfel hineingeben.
Die Hefekugeln etwas flach wirken, die Aprikose in die Mitte setzen  und den Hefeteig darum schliessen. Mit der Naht nach unten in eine Auflauform setzen, in die man vorher ein paar Butterflöckchen und eine Schicht Zucker gegeben hat.
Jetzt den Ofen auf 200°C aufheizen. Wenn der Ofen heiss ist, sind auch die Buchteln schön aufgegangen.
Backen, bis sich Buchteln knackig braun sind....dann ist auch der Boden lecker, Butter und Zucker sind eine Karamell Liason eingegangen :-)
Die Vanillesosse mache ich ohne Rezept aus Butter, etwas Mehl angeschwitzt, Milch dazu und Zucker, Vanilleschote auskratzen, aufkochen und mit einem Ei legieren.
Susi, ich finde Dein Thema richtig klasse, tut mir leid, dass ich keine Top-Ware abgeliefert habe, bei den nächsten Marillenknödel denke ich an Dich :-)

Spargel

Dieses Jahr habe ich gar keine grosse Lust auf Spargel....es war mir bisher einfach zu kalt, mir fehlt das Frühling/Frühsommergefühl. Wenn es denn dann Spargel bei mir gibt, mach ich ihn gern im Bratschlauch, oder mit ganz wenig Wasser, Butter  Salz und Zucker im Topf. Dieser grüne hier war schnell fertig, die Enden habe ich für Suppe verwendet, die Spitzen gabs mit Flädle (dünne Pfannkuchen), Schinken und einer unechten, diesmal aber selbstzubereiteten Hollandaise.
Die Flädle werden gemacht wie hier beschrieben, in den Teig habe ich zusätzlich Spinatpulver und Zwiebellauchröllchen gegeben.
Für die Fake-Hollandaise zerlasse ich ordentlich Butter, giesse mit etwas Milch und Sahne an (funktioniert auch mit guter Brühe), würze mit Zitrone, Salz und Pfeffer und ziehe dann unter die knallheisse Flüssigkeit ein schaumig gerührtes Ei. Nicht mehr auf die Platte stellen!
So mag ich Spargel am liebsten.

Vermutlich bekomme ich pünktlich zum Spargelsilvester (Johannistag, 24.06.) wieder Gluscht auf Spargel......

Eiswaffeln

Jedes selbergemachte Eis wird gekrönt durch hausgemachte Waffeln. Dazu braucht man allerdings ein Eiserkucheneisen. Für mich hat sich die Anschaffung gelohnt, ich finde den Geschmack der buttrigen Waffeln sensationell.

125 Gramm weiche Butter mit
250 Gramm Zucker schaumig rühren.
Nacheinander
2 Eier unterrühren und
500 ml Milch dazugeben sowie
250 Gramm Mehl .
Solange rühren bis eine homogene Masse entsteht.

Einen Esslöffel des Teiges auf das heisse Eisen geben und warten bis die Waffeln gebräunt sind. Dann heiss über eine Kochlöffelstiel entweder zu Röllchen oder einer Tüte rollen.

Aber Achtung! Die krümeln unglaublich! Am Besten im Garten essen :-)

Milcheis

Selbergemachtes Eis ist der Knaller. Ich habe nur eine günstige Eismaschine, aber auch diese produziert einen Liter cremiges Eis.
Dieses hier habe ich in Anlehnung an eine Kindheitserinnerung gemacht.
Es schmeckt wie Mini-Milk.
2 Eier mit
125 Gramm Zucker schaumig aufschlagen, bis die Masse cremig und dick ist.
Eine Vanilleschote auskratzen, hinzufügen.
250ml Sahne und
250ml Milch zugeben.
Wenn Ihr das am Vortag macht und diese Masse "reifen" lasst, schmeckt sie noch intensiver.
Ich habe das mal wieder nicht geschafft, und die Masse sofort in die Eismaschine gefüllt.
Natürlich könnt Ihr die Masse auch ohne Eismaschine einfrieren, und wie ein Parfait aufschneiden....das wird dann leider nicht so cremig.
Achso....und das tolle Foto stammt natürlich von meinem Kumpel Michi.